Μαθήματα που
Θρέφουν το Σώμα.
Στην Elliniki Diatripi, δεν διδάσκουμε απλώς συνταγές. Προσφέρουμε μια βαθιά κατανόηση της ελληνικής γαστρονομίας, συνδυάζοντας την ποιότητα της πρώτης ύλης με τις αρχές της σωστής διατροφής (nutrition).
Βασικές Τεχνικές και Διαχείριση Υλικών
Η βάση κάθε επιτυχημένου γεύματος ξεκινά από την κατανόηση της δομής των υλικών. Στα μαθήματά μας, δίνουμε έμφαση στην ασφάλεια και την ταχύτητα μέσω της ανάλυσης της κίνησης του μαχαιριού, μειώνοντας το άγχος της προετοιμασίας.
Εμβαθύνουμε στην επιστήμη πίσω από το σοτάρισμα των λαχανικών, εξηγώντας πώς η σωστή θερμοκρασία προστατεύει τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες και διατηρεί το χρώμα και τη θρεπτική αξία ζωντανή. Δεν μαγειρεύουμε απλά· μελετάμε την επίδραση της θερμότητας στα κύτταρα των τροφών.
- Διαχείριση Φρέσκων Βοτάνων ΕΠΙΠΕΔΟ: 1
- Η Χημεία του Ελαιολάδου ΕΠΙΠΕΔΟ: 2
- Εκχύλιση Γεύσης Ζωμών ΕΠΙΠΕΔΟ: 2
Θεματικοί Κύκλοι Μαθημάτων
Εξειδίκευση στην Ελληνική Διατροφή
Όσπρια: Η Υπερτροφή της Ελληνικής Γης
Μεταμορφώνουμε τα παραδοσιακά υλικά σε σύγχρονα, ισορροπημένα γεύματα. Μαθαίνουμε πώς ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά δημιουργεί πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, ιδανικά για μια σύγχρονη diet.
Τέχνη του Προζυμιού
Η φυσική ωρίμανση και η ευπεπτότητα. Έρευνα πάνω στο γλυκαιμικό δείκτη του σπιτικού αρτοσκευάσματος.
Θησαυροί του Θερμαϊκού
Τεχνικές ψησίματος που αναδεικνύουν τα Ω3 και διατηρούν την ευαίσθητη υφή των θαλασσινών.
Pantry Essentials: Η Ελληνική Τροφοαποθήκη
Αναλύουμε τα 5 υλικά που δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα και πώς να οργανώσετε το ψυγείο σας για μηδενική σπατάλη τροφίμων (zero waste).
Βρείτε το Προφίλ της Διατροφής σας
Εισάγετε τα στοιχεία σας για να λάβετε μια πρόταση μαθήματος βασισμένη στις ανάγκες σας.
Η Ανατομία των Γεύσεων
Η μαγειρική είναι μια άσκηση ισορροπίας. Στην "Ελληνική Διατριβή", διδάσκουμε πώς να αναλύετε το πιάτο σας στα τέσσερα βασικά στοιχεία: Γλυκό, Ξινό, Αλμυρό και Πικρό.
Chef’s Secret: Η χρήση της οξύτητας του λεμονιού ή του ξυδιού μπορεί να αντικαταστήσει έως και το 40% του πρόσθετου αλατιού, χωρίς να θυσιάσει την ένταση της γεύσης.
Μαθαίνουμε τη χρήση των πικρών χόρτων της ελληνικής υπαίθρου ως μέσο για την ενεργοποίηση της πέψης, συνδέοντας την αρχαία σοφία με τη σύγχρονη nutrition.
Στοιχεία Επικοινωνίας
Valaoritou 7, Thessaloniki 546 25, Greece
+30 23 1071 8877
Δευτέρα-Παρασκευή: 09:00-18:00
Κλείστε Θέση
